ポルトガルのフレッシュチーズ

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フレッシュチーズ、Queijo Frescoはお豆腐みたいな感覚の柔らかいチーズです。 ポルトガルでは、レストランの前菜としてよく出されるポピュラーなチーズです。 臭みが全くないので、チース嫌いな人でも食べられます。 ポルトガルにお越しの際は是非お試しになって下さい。 食べ方は以下の通りになってます。軽く塩胡椒していただくのがポルトガル流です。

お祭りの代名詞Farturas

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Farturasは、ポルトガル版のドーナツで、お祭りなどで出る屋台の定番です。 油の中に直接生地を絞り出し、丸いぐるぐる巻のドーナツを作ります。しばらくしたら、長い箸のようなもので裏返しに更に揚げていきます。その後長さ20センチほどに切って、砂糖とシナモンパウダーをふりかけていただきます。 とても素朴なドーナツですが、癖になってしまう1品です。揚げたても美味しいでが、匠のつくるFarturasは冷 […]

ポルトガル初夏の名物

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ポルトガル初夏の名物はカタツムリです。この時期になるといたる所に、Ha Caracoisという看板が見られます。 小さいカタツムリはCaracois、通常ガーリックやオレガノなどの香草と一緒に煮込んだものです。食べ方は楊枝もありますが、ポルトガル人は、チューチューと殻ごと吸って殻に入ったスープと一緒に身を出して食べます。 大きなものはCaracoletas。ガーリックやパセリ、パン粉とともにオーブ […]

ポルトガルワインの旅

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ポルトガルの各地にあるワイナリーを紹介している動画です。とてもきれいなポルトガルの田舎の風景を見ることが出来ます。弊社では、ワイナリーツアーの手配もしておりますのでご希望の方はメールにてお問い合わせ下さい。 日本ではあまり馴染めのないポルトガルワインですが、ポルトガルにお越しの際は是非ご賞味下さい。おみやげにも最適です。 またこちらの動画は、リスボンでポルトガルワインをゆっくり楽しめるワインバーを […]

リスボンのデパート、El Corte Inglésのデパ地下

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El Corte Inglésは、リスボン唯一のデパートです。 そしてここのデパ地下では、ワインやチーズ、お菓子などのワンランク上のおみやげを買うことが出来るおすすめスポットです。 そしてお買い物だけではなく、途中で一休みできる場所もあります。 まずは、野菜コーナーを通りぬけ、魚コーナーに向かいます。そこには、Ahumados Domínguezのスタンドがあります。 Ahumados Domín […]

アリェイラ

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アリェイラ(Alheira)とはポルトガル発祥のソーセージです。ソーセージといっても、豚肉を使わず仔牛や鶏をはじめ、鴨、鶉、ウサギなどの肉とパンを混ぜ合わせ作られています。 16世紀のポルトガルで、他の宗教の人を強制的にカトリックに改宗させる運動(Inquisição portuguesa)が起きた時、改宗したくないユダヤ人達はキリスト教徒からの迫害を恐れ、豚肉以外で作られたソーセージを開発し、恐 […]

リスボンの日本食材屋さん

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ゴヨ屋は、リスボンのサルダーニャ地区とカスカイスにある日本食材を扱うお店です。みそや醤油などの調味料を始め、日本酒、お茶、インスタントラーメン、インスタントみそ汁、冷凍食品など何でも揃います。 また、ロシオ広場を少し上がったところにあるマーティンモニシュ地区には4件ほどのチャイニーズマーケットがあり、こちらでは日本食材をはじめアジアの食材、野菜などを見つける事が出来ます。お豆腐も置いています。 ご […]

Manzwineの幻のワイン

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Manzwineは、Manzさんのつくるプレミアムワインです。 Manzさんは、一昔前、収穫率の悪さゆえに他の品種に置き換り絶滅されたとされていたポルトガル特有のブドウ品種 ”ジャンパル種”(Jampal)を発見し、このジャンパル種のみで作られる世界でただ1つの白ワイン “Dona Fátima” を作っています。 ジャンパル種とは、他のぶどう品種とは異なる独特の味わいのする品種で他の品種とは比べ […]

元祖天ぷら

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16世紀にポルトガルより伝わった、ポルトガル料理のPeixinhos da hortaが天ぷらの元祖と云われています。また同時にパン粉もポルトガルより伝わり、トンカツなどの揚げ物の食文化が始まったとされています。 Peixinhos da hortaは、モロッコインゲンの衣をつけた揚げ物です。ポルトガルでは揚げたてと食べるという物ではなく、作り置きされた物をサーブされる事が多いです。そしてご想像通 […]

アヴェイロの最中

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アヴェイロは、ポルトの南部に位置する港町で、ポルトガルのヴェニスとも呼ばれている水路が美しい都市です。ウナギや塩の産地として有名ですが、ここアヴェイロでお勧めのスイーツがオヴォシュ・モーレシュ(Ovos Moles De Aveiro)です。 日本の最中のような感じで、貝や魚の形をした皮の中にとてもしっとりとした黄身で作った餡が入っています。味はポルトガルでは珍しく以外と甘さ控えめでとても上品な一 […]

ポルトガルの食文化

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こちらは、youtubeで見つけた動画です。アメリカで有名とされているシェフがリスボンにあるレストランを舞台に伝統的、新鋭的なポルトガル料理を、ポルトガルの現状、歴史を絡めながら紹介しています。 英語バージョンですが、おいしそうな料理、またリスボンの街並も楽しむ事が出来ますのでご覧になって下さい。最初のレストランはようこそポルトガルでもお勧めしているRamiroが登場します。シンプルに仕上げた新鮮 […]

ポルト名物フランセジーニャ

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フランセジーニャはポルトガル北部の都市のポルトで生まれた名物料理です。 フランスの女の子という意味のこの料理は、そのイメージからはかけ離れ、食パンにハムやチョリソー、エビなどが挟まれ、その上からドーンととろけるチーズ、更にその上には半熟目玉焼き、まわりにはフレンチフライもトッピングとボリューム満点な一品です。そしてそこにたっぷりのトマトベースのソースがかけられています。このソースが大切でお店により […]

アゼイタオンのチーズ

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車で30分程のリスボン近郊の村、国立公園に指定されているアラビダ山脈の麓にあるアゼイタオン(Azeitao)はワインが有名ですが、ここではチーズも作られています。 羊のミルクで作られるアゼイタオンのチーズは、くせのあるチーズが嫌いな人、チーズビギナーにもオススメのまろやかですがコクがあるチーズです。そしてポルトガルの赤ワインとの相性は最高で、これさえあれば何杯でもいけます。 アゼイタオンのチーズは […]

ラパスと言う名の貝

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ポルトガルでも特にマデイラ島で食されているラパス(lapas)は、アワビを小さくした感じの1枚貝です。 このラパスが病み付きになるほどのおいしさなのです。ガーリックをたっぷりとのせてグリルされ、鉄板のままサーブされたあつあつのものにレモンをたっぷり搾り、バターソースをつけて頂くラパスは白ワインまたはポルトガル名産の緑ワイン、ビールのお供にぴったりな一皿となっております。バターの甘みと肝のほろ苦さ、 […]

アヴェイロ名物のウナギ

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ポルトガル北部の都市アヴェイロは、ポルトガルのベニスと呼ばれ、運河が迷路のようにはりめぐらされた潟にある、人口7万人弱の小さな都市です。これらの運河をモリセイロというカラフルな小舟での観光が人気です。 そしてここアヴェイロの名物がウナギとなっています。ウナギと言っても日本で頂く蒲焼きのような大きな物ではなく、長さ15cmほどのものになっています。レストランでは、主に唐揚げ(Enguias Frit […]

ポルトガル風石焼ステーキ

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Naco na Pedra(石の上の塊肉)と呼ばれるステーキは、ポルトガルではポピュラーな一品です。 ポルトガルでもステーキの焼き加減を聞かれますが、経験上大抵は頼んだものよりも一段階多めに焼かれますので、ミディアムレアがお好みでしたらレアと頼みましょう。またウエルダンと頼めばこんがりと焦げたものが出てきますので注意が必要です。 しかしNaco na Pedraは、どーんと生のお肉と、熱々に熱した […]

ポルトガルワイン検索サイト

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addiga.comは、1万種類を超えるポルトガルワインを検索する事が出来ます。ブドウの種類、地域からの検索が出来て大変便利なサイトです。また検索結果は人気順やレート順に並び替えが出来る他、消費者のコメントも見る事が出来ますので次回のボトルを見つけるのに最適です。 ポルトガルワインは日本ではあまりメジャーではありませんが、安くておいしいものがたくさんありますので、ポルトガルにお越しの際は是非お試し […]

ワインマーケット2012年

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来る12月1日に、リスボンのマルケース・デ・ポンバルにあるHotel Flóridaにてワインマーケットが行われます。ポルトガル各地より、40の一流ワインメーカーが集まります。入場料は10ユーロで、RIEDELのグラスが付いてきます。この時期のリスボンに滞在予定のワイン好きの方は是非ご参加下さい。たくさんの良質なポルトガルワインを飲み比べられるお得なイベントです。15時より21時まで。 参加するワ […]

アグア・ペ

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ポルトガルでは、この時期にアグア・ペ(Agua pe)という飲み物が飲まれます。アグア・ペとは直訳すると水と足という意味ですが、ワインを造る過程でブドウをしぼった残りかすに、お水と砂糖を加え発酵させて作られる軽めの若いワインです。 現在の法律では製造は禁止されているようですが、これは昔からの伝統的なもので警察も目をつぶっているという現状があります。この時期には、様々なお祭りなどでアグア・ペを飲む事 […]

マックビファーナ

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ビファーナは、ポルトガルの国民食のファストフードで、薄切りの豚肉をパプリカなどが入った煮汁で煮込んだものをパンに挟んだサンドイッチです。至る所で食べる事が出来、小腹が減ったときはもってこいの一品です。 また最近ではマクドナルドでも販売されています。しかしマックビファーナは普通のものとは違い、薄切り肉ではなく豚肉のハンバーグが入っていて、またバンズはとても柔らかいものになっております。普通のソースと […]