レイタオンとフリザンテ
ポルトガルではレイタオンと呼ばれる子豚の丸焼きが有名です。スーパーのお惣菜コーナーや街の軽食屋などでも見かけます。子豚を丸ごと串にさしオーブンで1時間ほどローストしたものです。肉は豚特有の臭みがなくとでもジューシーで皮が水飴が固まったような感じでとてもぱりぱりでとても美味しいです。これにコショウベースのソースをかけていただきます。また付け合せには子豚の内蔵のリゾットが出され事が多く、これもなかなか […]
ポルトガルではレイタオンと呼ばれる子豚の丸焼きが有名です。スーパーのお惣菜コーナーや街の軽食屋などでも見かけます。子豚を丸ごと串にさしオーブンで1時間ほどローストしたものです。肉は豚特有の臭みがなくとでもジューシーで皮が水飴が固まったような感じでとてもぱりぱりでとても美味しいです。これにコショウベースのソースをかけていただきます。また付け合せには子豚の内蔵のリゾットが出され事が多く、これもなかなか […]
ポルトガルでは、カリフラワーのピクルスがレストランでの肉料理などの付け合せとして出されることが多いです。この酢漬けの甘酸っぱいカリフラワーが、肉を食べた後の口の中をフレッシュにしてくれます。 この甘酸っぱくポリポリととても歯ごたえの良いカリフラワーは白ワインやビールなどにとても良く合います。スーパーなどでは1瓶90セントほどで売っていますので滞在先でのおつまみにいかがでしょうか?一度食べたら病みつ […]
サンミゲル島は大西洋に位置するポルトガル領のアゾレス諸島最大の島です。この島はとても自然が溢れ旅行にも人気の目的地です。そしてまた、パイナップルの栽培が盛んに行われています。 17世紀に、ブラジルで発見したパイナップルの栽培を試験的に始めました。18世紀に入り、サンミゲル島では植物の病気が蔓延し今まで栽培されていたオレンジやレモンの木が全滅してしまいます。そして、その代わりとしてパイナップル栽培を […]
Licor Beirão(ベイラン)は、ポルトガルでは有名な蒸留酒です。世界各国から集められた種やハーブを原料に作られています。19世紀にLousãという町の薬局で腹痛の薬として販売されていました。今日では、薬としてではなくお酒(22度)としてポルトガルで広く飲まれています。 icor Beirãoは、メッセージ性の強い広告を出すことで有名です。そして今回の広告には、Licor Beirãoをプレ […]
Confeitaria Nacionalは、1829年創業のリスボンのフィゲイラ広場にある老舗カフェです。店内はとても豪華で、どれにしようか迷ってしまうほどたくさんのおいしいお菓子があります。2階はレストランになってランチをいただくこともできます。また今年、女優の常盤貴子さんも番組の撮影で訪れた事もある人気のカフェです。 ドライフルーツとナッツのケーキ“Bolo Rei”(ケーキの王様)はオリジナ […]
こちらは、先日ブログで紹介したTrouxas da Malveiraという、創業1906年のFábrica das Trouxas da Malveiraで作られるマルベイラのお菓子です。ふんわりスポンジの中にしっとりと程よく甘いカスタードクリームが入っていて、外側には砂糖がまぶしてあります。この砂糖が口の中でザラザラする感じは、なにか日本の昔で昔食べたことのあるようなお菓子です。 すごく美味しい […]
リスボンのプリンシペ・レアル地区に店を構えるClaudio Coralloは、家族経営の小さなチョコレートショップです。チョコレートショップといってもただチョコレートを売っているわけではありません。なぜならコラーロ一家は、35年前にサントメ・プリンシペ民主共和国(1975年まではポルトガルの植民地であったアフリカで2番目に小さい国)に移住して、自営のカカオ農場を開拓し、カカオの生産からチョコレート […]
チェリモヤとも呼ばれているanonaは、マンゴーとマンゴスチンと共に世界三大美果と言われています。日本ではあまり見かけませんが、南アメリカが原産のこのフルーツは今日では世界各地で栽培されています。見た目は地味なのですが、森のアイスクリームとも呼ばれるほどクリーミーで上品な甘さは他の果物にはない味わいです。食べ頃を逃すと発酵が始まりヤクルトのような乳酸菌系の味になりますが、これもなかなか美味です。 […]
ポルトガル製品のパーケージのデザインは、レトロ感たっぷりのものが数多くあります。レトロ感を狙っているものもありますが、昔ながらのデザインを守り続けているものも多いです。日本人にとっては、このような昭和の匂いのするデザインは懐かしくもあり、またとても新鮮に目に映ります。 今回オススメするものは、TiTiという会社のデザインです。この会社は、ポテトチップスとポップコーンを作っています。大きなスーパーマ […]
ポルトガル料理は、シンプルに新鮮な素材の味を生かしたものが多く日本人好みの味になっています。the best fish in the worldは日本だと思いますが、ポルトガルも負けてはいません。ポルトガルにお越しの際は、新鮮な海の幸、山の幸を極上のポルトガルワインと共にご堪能下さい。
ポルトガルには、地方により沢山の種類のパンがあります。Pão de Mafra (マフラパン)は、リズボンエリアにあるマフラで作られるパンです。今ではリスボンを始めいたるところで食べられますが、正確にはマフラにあるEncarnaçãoかCheleirosで作られたものをいいます。 このパンの特徴は、外側がすごくサクサククリスピーで、中はとても柔らかくモッチリしていて噛めば噛むほど甘みが口に広がる、 […]
エストレラ山脈(Serra da Estrela)は、ポルトガル本土の最高峰の山がある地域です。この大自然の中で羊のミルクから作られた半生のチーズはとても濃厚で、チーズ好きにはたまらない一品です。ポルトガルでは、このチーズは至高の一品と言われています。パンにディップして、またはスプーンですくって頂きます。ポルトガルのしっかりとしたボディの赤ワインまたはポートワインと合わせましょう。ポルトガルには、 […]
ポルトガルでは、ビールなどの飲み物を頼むと無料でおつまみが付いてくることがあります。このおつまみを代表するのがトレモッソ。豆を塩ゆでした物で、ビールとの相性はばっちりです。食べるときは、口の中で半分に噛み薄皮を剥いて中身だけ頂きます。皮を出すお皿も用意してくれますのでご安心を。
ほどよくスパイスのきいたチョリソーが中に入っているパン(pao com chourico)は、ポルトガルでは人気のB級グルメです。パン屋さんで売られていますが、祭りの屋台や道ばたなどにもお店が出ていて焼きたて熱々のパンを提供しています。 このパンは、小腹が減ったときにはちょうどいいおやつですが、少し大きすぎるのでご注意を。
ポルトガルの春から夏にかけての風物詩、カタツムリの季節になりました。 “HA CARACOIS” (カタツムリあります)の張り紙が、たくさんのレストランやカフェの入り口に張りだされています。フランスやスペインでも食べられているカタツムリですが、ポルトガルの物は小さく、オレガノやニンニクなどと一緒に煮た物をいただきます。実際の味の方は、好みだと思いますがビールにはとても合います。また、楊枝でくるっと […]
リスボン近郊の街、セトゥーバルはイカのフライ(Choco Frito)が有名です。市内にはたくさんのシーフードレストランがあり、ほとんどのレストランには、イカのフライがメニューにあります。レストランにもよると思いますが、今回お昼に訪れたイカのフライ専門店CASA SANTIAGOは、イカフライ目当てのたくさんの地元客で賑わっていました。モンゴウイカのこのフライはとても柔らかく、薄めの衣でカラッと揚 […]
ポルトガル北部のポルトで生まれたフランセジーニャ(francesinha:フランスの女の子と言う意味)は、ポルトガルを代表するB級グルメの一品です。 薄切りステーキやハム、チョリソ、目玉焼きなどがパンにはさんであり、その外側からたっぷりととろけるチーズ、ビールとトマトベースのソースをかけて頂きます。さらに、フレンチフライが付いてボリュームたっぷりな一品です。 聞いただけで胃がもたれてしまいそうな一 […]
ポルトガルでは高級食材、亀の手(ペルセベス)が有名です。シーフードレストランには必ず置いてある、あのちょっと見た目の恐ろしい食べ物です。先日、機会があり亀の手を食べてみました。 まずは腕の所の蛇腹みたいな固い皮を、回しながら引き抜きます。そして中身をぱくっと頂きます。するとどうでしょう。まずは海の幸特有の塩っぽさ、そしてそのあとはエビのような甘さが口の中いっぱいに広がります。ビールやワインのつまみ […]
リスボンに来られたなら、絶対に外せないのがベレン地区にあるパステイス・デ・ベレンのエッグタルト(パルテル・デ・ナタ)です。パステイス・デ・ベレンのエッグタルトは、1837年の創業以来、修道院から受け継いだ秘密のレシピを今なお大切に守り続け作られています。外側のパイ生地は、レイヤーが薄くびっくりするくらいパリパリ(かなりの高温で焼いているらしい)していて、その中に入っているカスタードクリームはふっく […]
Pão de Deus(パォン デ デウシュ)は、”神さまのパン”の意味を持つ個人的にイチオシのポルトガルスイーツです。 普通の丸いパンの上にクリスピーなココナッツ味のトッピングが乗っています。日本のメロンパンに似ている感じで、甘すぎず、少しおなかが減っている時などにはもってこいです。ポルトガルにご旅行の際は色々なポルトガルのお菓子をご堪能下さい。