バカリャウとはポルトガルの国民食、タラの塩漬けの干物のことです。バカリャウを使ったレシピは、1年分（365種類）以上あると言われる程、ポルトガルの食卓には欠かせないものになっています。

ポルトガルにご旅行の際は是非ご賞味下さい。ポルトガル料理のレストランには必ずと言っていい程置いてあります。個人的におすすめなのは、バカリャウ・コン・ナタシュ（干しダラの入ったグラタン）です。写真はスーパーで売っているバカリャウです。